GRÆSK SÅ GUDERNE SYNGER
EN NY GRÆSK RESTAURANT PÅ FREDERIKSBERG
Gennem 10 år har Theodore Tsigkas serveret græsk comfortfood så guderne synger på Gl. Kongevej 107, og det bliver han ved med. Efter et årti trængte lokalerne til en gevaldig ombygning, men Theos elskede mad lever videre på Frederiksberg i helt nye omgivelser og med et klart defineret kulinarisk fundament.
Hjem til Athen og mors køkken
Efter nogle år hvor menukortet på Deligreco nåede at besøge de fleste regioner i Grækenland og tage flere tidsrejser mellem det klassiske og moderne græske køkken, er Theo gastronomisk vendt hjem til mor og bedstemor for at omfavne sin græske familiearv. Hjem til Athen og barndomskøkkenet, hvor han lærte at lave mad.
Alt, jeg har lært om græsk mad, har jeg lært af min mor og mormor. Duftene, smagene og de råvarer, jeg blev sendt ud efter, så vi kunne lave mad sammen. Jeg plukkede urterne, hev grøntsagerne op af jorden og hentede ost, kød og friskfanget fisk på markedet”, fortæller Theodore Tsigkas.